しあわせレシピ

さばの味噌煮イタリアン風 ヨーグルト添え

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ヨーグルトと味噌は相性抜群！ドライトマトのうま味も加わって風味豊かな一品です。

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材料

◆2人分

＜バジルヨーグルト＞

＜ドリップ（水切り）ヨーグルト＞

小岩井 生乳（なまにゅう）１００％ヨーグルト 200g
バジル（きざむ） 4枚

さば 半身1切れ
塩 小さじ1/2
薄力粉 適量
オリーブオイル 小さじ2

ホエイ（ドリップ(水切り)の際に出た水分） 約100ml
ドライトマト（刻む） 大さじ2

＜調味料＞

にんにく 1片
味噌 大さじ1.5
しょうゆ 小さじ1
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ2
水 大さじ3

つくり方

  • ＜下準備＞コーヒードリッパーにフィルターをセットして、「小岩井 生乳（なまにゅう）１００％ヨーグルト」を入れ、ひと晩しっかりと水切りしてドリップ（水切り）ヨーグルトを作る。（水切り中は、冷蔵庫で保管してください）

  • ドライトマトをホエイ（ドリップ（水切り）の際に出た水分）で5分程度もどし、やわらかくする。

  • さばの半身を半分に切り、塩をふって10分おいた後、さっと水で洗い水気をふく。

  • 3のさばに薄力粉をまぶし、オリーブオイルを入れたフライパンで表面をさっと焼き、余分な油をふき取る。

  • 4に2と、＜調味料＞の材料を全て混ぜ合わせてから入れ、中火で5分程度スプーンで煮汁をかけながら煮込む。

  • 5を皿に盛り付け、ドリップ（水切り）ヨーグルトと、きざんだバジルを混ぜ合わせてから添える。

当社からのひとこと

さばの味噌煮をイタリアン風にアレンジ！
煮込む前に、さばに薄力粉をまぶし焼くことで、調味料とのなじみがよくなります。また、煮込み時間が短くできるのでふっくらと仕上がりますよ。
しょうがの代わりに使ったにんにくの香りで、ご飯が進む味わいです。バジルヨーグルトを添えれば、いつものさばの味噌煮が、おしゃれな一品に大変身です！ぜひつくってみてくださいね。

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