【ヨーグルトだれ】コーヒードリッパーに、フィルターをセットして、小岩井 生乳（なまにゅう）１００％ヨーグルトをひと晩しっかりと水切りする。 （水切り中は、冷蔵庫で保管してください。）

むき海老は、包丁の背でつぶし細かく切る。

ボウルに、むき海老、鶏ひき肉、塩、長ネギ、しいたけ、生姜汁、小岩井 生乳（なまにゅう）１００％ヨーグルト、ハサミで1cmに切った春雨を加えよく練り合わせる。

3を8等分にして丸め、表面に千切りにしたレタスをまぶす。

蒸し器で、5分程度強火で蒸す。
1と塩を混ぜたヨーグルトだれと、からしを添える。