＜下準備＞
コーヒードリッパーに、フィルターをセットして、小岩井 生乳（なまにゅう）１００％ヨーグルトをひと晩しっかりと水切りして、ドリップ（水切り）ヨーグルトを作る。（水切り中は、冷蔵庫で保管してください）

さつま芋は1cm幅に切って、水洗いをしアクを抜き、竹串が通るまでゆでる。
インゲンは塩ゆでする。

鮭を4等分に切り、ホエイで表面を洗う。

3をボウルに入れ、柚子こしょう（お好みで）、こしょう、しょうゆ、卵に10分漬け込む。

4の水気をきり、片栗粉をつけて、油をひいたフライバンで香ばしく焼く。

ドリップ（水切り）ヨーグルト、ごま油、塩（お好みで）を混ぜ合わせてから、5とさつま芋、インゲンを加え軽く和える。
器に盛り、小ねぎをのせる。