しあわせレシピ

とうもろこしとメカジキのスリランカ風ヨーグルトカレー

材料

◆2人分【調理時間20分】

小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト 80g
メカジキ 2切れ
玉ねぎ 1/2個
とうもろこし 1本
オクラ 6本
赤パプリカ 1/2個
トマト 1個
にんにく(すりおろし) 1片分
しょうが(すりおろし) 1片分
カレー粉 小さじ2
白ワイン 50ml
100ml
粗挽き黒胡椒 少々
オリーブオイル 大さじ1

A

クミンパウダー 小さじ1/2
コリアンダーパウダー 小さじ1/2
ナンプラー 大さじ1と1/2

きゅうりとセロリのライタ(付け合わせ)【調理時間5分】

きゅうり 1本
セロリ 120g
小さじ1/4
小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト 大さじ2
オリーブオイル 小さじ2
粗挽き黒胡椒 少々

作り方

  • 玉ねぎは芯を切り落とし、繊維にそって薄切りにする。とうもろこしは横半分に切り、縦にして包丁で実をそぎ取る。オクラはヘタとガクを切り落とし、塩(分量外:少々)をまぶしてまな板にすり付ける。水で洗い、水気をしっかり切る。赤パプリカはヘタと種を取り除き、縦1cm幅に切る。トマトはざく切りにする。

  • メカジキは表面の水気をキッチンペーパーでふき、1枚を2〜3等分に切る。

  • 鍋ににんにく、しょうが、オリーブオイルを入れて中火で熱し、香りがたったらメカジキを入れて表面に焼き目をつける。カレー粉、玉ねぎを加えて全体がなじむまで炒める。

  • 白ワイン、水、トマトを加えひと煮立ちさせアクをとる。弱火にし、オクラ、赤パプリカ、とうもろこしを加えて混ぜる。ふたをして7~8分煮る。

  • 「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」、Aを加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。最後に粗挽き黒胡椒をふる。

  • きゅうりとセロリのライタ(付け合わせ):
    きゅうりは薄切りにし、セロリは筋をとって薄切りにする。きゅうりとセロリをボウルに入れ、塩をふって混ぜ5分おいてしんなりしたら水気をしっかりと絞る。
    「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」、オリーブオイルを加えて混ぜる。器に盛り、粗挽き黒胡椒をふる。

当社からのひとこと

「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」は、酸味が少なくとてもなめらかなので、ココナッツミルク替わりのように、アレンジできます。
カレーとの相性も抜群で、魚の臭みもおさえ、全体をまろやかな味わいにまとめます。
※メカジキ以外にも、さわら、スズキ、タラなどでもおいしくいただけます。

付け合わせ:きゅうりとセロリのライタ レシピのポイント
ライタとは、インド料理では定番のヨーグルトを使ったサラダです。きゅうりとセロリの風味や苦みを「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」がマイルドにまとめ、爽やかな味わいに仕上がります。

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