さわら | 2切れ |
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菜の花 | 1束 |
塩 | 少々 |
小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト | 80g |
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味噌 | 大さじ2 |
みりん | 大さじ1 |
しょうゆ | 大さじ1 |
白すりごま | 大さじ2 |
Aを合わせてよく混ぜて、ヨーグルト床をつくる。混ぜ合わせたヨーグルト床のうち大さじ2を菜の花和え用に取り分ける。
さわらの表面の水気をふく。1をさわら全体にまんべんなく塗り、ラップをして冷蔵庫で一晩漬ける。
菜の花は、塩を加えた湯で約1分半茹で、ざるにとって水気をしっかりと絞る。3等分の長さに切り、1で取り分けた菜の花和え用のヨーグルトと和える。
2のさわらの両面からヨーグルト床を軽くペーパーで拭き取り、魚焼きグリルで弱火で表面に焼き目がつくまで8〜10分焼く。
「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」は味噌との相性も抜群。まろやかで優しい味になります。ヨーグルト床に漬け込むことで、魚の臭みをおさえることができます。菜の花も、クリーミーなヨーグルトと和えることで一味違う仕上がりになります。
※さわら以外にも、サバ、スズキ、タイなどでもおいしく頂けます。