玉ねぎはみじん切りにし、水に5分さらす。ペーパーで水気をしっかりと取る。

ドライトマトは粗みじん切りにする。（固いものはぬるま湯にひたして軽く戻してから使用する）

きゅうりは薄切りにし、塩をふって混ぜ5分おいてしんなりしたら水気をしっかりと絞る。

かぼちゃは3cm角に切り、蒸気の立った蒸し器で7分蒸す。（または耐熱皿に入れラップをして電子レンジで6分加熱する）

かぼちゃが温かいうちにボウルで粗くつぶし、1、2、塩を加えて混ぜ、なじませる。

粗熱が取れたら、3と「小岩井 生乳（なまにゅう）１００％ヨーグルト」、オリーブオイルを加えて混ぜる。ドライハーブを加えてさっと混ぜ、器に盛り、粗挽き黒胡椒をふる。