フライパンに、 小岩井 純良バターを熱し、玉ねぎのみじん切り、塩を加えしんなりとするまで炒めてからしっかりと冷ます。

ボウルに、合挽き肉、小岩井 生乳(なまにゅう)１００％ヨーグルト、１、生パン粉、卵、ナツメグパウダー、塩、こしょう、を加え、粘りが出るまで混ぜる。

２を2等分し、空気を抜くように楕円形に成型してから生パン粉をつける。

フライパンにオリーブオイルを熱して、強火でハンバーグの両面を焼く。余分な油が出たらキッチンペーパーでふき取る。

両面に焦げ目がついたら、赤ワイン、トマトピューレ、水、デミグラスソースを加え中火弱で5分間煮込む。

スキレット（もしくは、オーブン調理対応可能な耐熱容器）に、５を移し、小岩井 生乳(なまにゅう)１００％ヨーグルトをハンバーグの上からかけて200度のオーブンで約8分間焼き上げる。