〈下準備〉
コーヒードリッパーに、フィルターをセットして、小岩井 生乳(なまにゅう)１００％ヨーグルトをひと晩しっかりと水切りして、ドリップ（水切り）ヨーグルトをつくる。（水切り中は、冷蔵庫で保管してください）

1でできたホエイと水を合わせて270mlにして、米に加える。

2に手で割いた舞茸、生ハム、塩、オリーブオイルを加えて炊く。

3を器に盛り、温泉卵、1のドリップ（水切り）ヨーグルト、黒こしょう、塩、オリーブオイル、イタリアンパセリをのせる。