コーヒードリッパーに、フィルターをセットして、小岩井 生乳（なまにゅう）１００％ヨーグルトをひと晩しっかりと水切りして、ドリップ（水切り）ヨーグルトをつくる。（水切り中は、冷蔵庫で保管してください）。

ポリ袋に1のドリップ（水切り）で出たホエイ、にんにく、はちみつ、塩、豚ロース肉を入れてもんでから常温で１時間程度おく。

オーブン対応可能な鍋に、小岩井 純良バターを入れ、8等分に切ったりんご、シナモンスティックをソテーする。

2の豚ロース肉からホエイをふきとり、フライパンにオリーブオイルを入れ、脂身側から脂を落とすように表面を香ばしく焼く。 　

4を3の鍋に入れ、こしょうをふり、ローズマリーを加え、150度に温めたオーブンで約35分焼く。

5を予熱で10分程度休ませてから豚ロース肉を切り分け、ソテーしたりんごとともにお皿に盛り、ヨーグルトソース（材料すべてを混ぜ合わせておく）を添える。