生食用サーモンに塩をふり、小岩井 生乳（なまにゅう）１００％ヨーグルトをぬってラップで包み、冷蔵庫で30分おく。

【ヨーグルトタルタルソース】の材料すべてを混ぜ合わせておく。
※塩はお好みで加える。

エリンギとズッキーニを食べやすい大きさに切り、オリーブオイルで焼き、塩で味をととのえる。

1の生食用サーモンのヨーグルトをペーパーで拭き取り、薄力粉を薄くまぶす。

フライパンにオリーブオイル熱し4を焼き、少し焦げ目が付いたら裏返して、酒を入れ粗挽きこしょうをふり、裏面も焼く。

皿に3と5を盛り付け、ヨーグルトタルタルソースをかけ、パセリを散らす。