＜下準備＞コーヒードリッパーに、フィルターをセットして、小岩井 生乳（なまにゅう）１００％ヨーグルトを1時間ほど水切りして、ドリップ（水切り）ヨーグルトをつくる。（水切り中は、冷蔵庫で保管してください）

※ドリップ（水切り）で出たホエイは冷蔵庫で保管する。つくり方3で大さじ2使用する。

小鍋に、パイナップル、砂糖を入れて混ぜる。
弱火にかけふつふつしてきたら、さらに5分加熱して火を止める。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
※パイナップルは生を使用すると苦みが出るので、必ず加熱をして使用する。

ホエイにゼラチンを振りいれふやかす。電子レンジ（600W）に20秒ほどかけて溶かす。
それをパイナップルジュースに入れてよく混ぜ、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。（固まりにくい場合は冷凍庫に入れる）

バタークッキーを厚手の袋に入れて、めん棒などでたたき粗く砕く。

つくり方1のドリップ（水切り）ヨーグルトにAを加え、よく混ぜて冷やしておく。

パフェグラスに、①から⑥の順番で盛り付ける。
①4のバタークッキーを半量入れる
②5のヨーグルトを1/4量のせる
③2のパイナップルを1/3量入れる
④3のゼリーをくずして半量入れる
⑤5のヨーグルトを1/4量 を入れる。
⑥最後に、2のパイナップル1/6量とミントを飾る。