赤パプリカは皮の表面を黒くなるまで焼き、水でさらしながら皮をむく。タネも取り除く。

トマトは湯むきをしてタネを取り除く。セロリは筋をとり、ざく切りにする。

ミキサーに1、2、にんにくを入れて、なめらかになるまでかく拌する。塩小さじ1/4とタバスコを加えてさらにかく拌する。

小岩井 生乳だけで作った脂肪０（ゼロ）ヨーグルトに塩小さじ1/5を加えて混ぜ、「ヨーグルトソース」をつくる。

3を器にそそぎ、上から4をまわしかけながら加え、軽く混ぜる。

オリーブオイルをまわしかけ、粗挽き黒胡椒をふる。