しあわせレシピ

蒸しなすと豚しゃぶの花椒ヨーグルトたれ

材料

◆2人分【調理時間15分】

なす 4本
豚ロースしゃぶしゃぶ肉 120g
香菜 8本
紹興酒 大さじ1
白いりごま 小さじ2

A(たれ)

「小岩井 生乳だけで作った脂肪0(ゼロ)ヨーグルト」 大さじ4
しょうが(みじん切り) 1片分
花椒(ホワジャオ) 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
小さじ1/4
ごま油 大さじ1

作り方

  • なすは皮とヘタを取り除き水にさらす。

  • Aの花椒(ホワジャオ)はフライパンでから煎りし、包丁で粗く刻みボウルに入れる。ボウルに「小岩井 生乳だけで作った脂肪0(ゼロ)ヨーグルト」と、Aの他の材料を入れて混ぜ、「花椒ヨーグルトたれ」をつくる。

  • 中火で沸騰させた湯に、紹興酒を入れる。豚肉を一枚ずついれて肉の色が変わるまで茹でてざるにとる。

  • 同じ湯に1をいれて5分茹でてざるに取る。ペーパーで水気を取り、縦に4等分にさく。

  • 3、4を器に盛り、ざく切りにした香菜をのせ、白いりごまをふる。2の「花椒ヨーグルトたれ」をかけていただく。

当社からのひとこと

「小岩井 生乳だけで作った脂肪0(ゼロ)ヨーグルト」は、酸味が少なくなめらかなので、ごま油、しょうゆ、花椒などの調味料やスパイスともよく合います。合わせる材料を引き立ててクリーミーにまとめるので、ソースやたれへのアレンジも自由自在です。

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