キャベツは、外側の葉を2枚取ってから横に半分に切る。（芯の方を使用）​
玉ねぎはみじん切りに、マッシュルームは1cm幅に切る。

ボウルに合い挽き肉、1.の玉ねぎ、Aを入れ混ぜる。

キャベツの切り口に茶こし等で​小麦粉をふり、2を押し付けながら乗せて形を整える。

直径24㎝前後の3が入る鍋にBを半分くらい入れ、鍋のサイズを見ながら、キャベツが浸る程度に足していき、ひと煮立ちさせる。
そこに3を入れ 、キャベツの周りに1.のマッシュルームを入れ、取っておいた外側の葉を落とし蓋代わりにかけ、蓋をし中弱火で40分ほど煮る。

【トマトヨーグルトソース】​
トマトを1cm角に切り、小岩井 生乳（なまにゅう）１００％ヨーグルト、ケチャップ、クミン、コリアンダー、塩を混ぜる。

4を切り分けて皿に盛り、お好みで黒こしょうをふり、5をかける。