＜下準備①＞コーヒードリッパーに、フィルターをセットして、小岩井 生乳（なまにゅう）１００％ヨーグルトを一晩ほど水切りして、ドリップ（水切り）ヨーグルトをつくる。（水切り中は、冷蔵庫で保管してください）

※ドリップ（水切り）ヨーグルトは冷蔵庫で保管する。つくり方6で使用する。
※ドリップ（水切り）で出たホエイは冷蔵庫で保管する。つくり方3で大さじ1使用する。

＜下準備②＞
オーブンは180度で予熱する。

Aの材料を合わせてふるっておく。
いちごはヘタを取り、2cm角に切って砂糖をまぶしておく。

ボウルに小岩井 純良バターを入れて、ハンドミキサーで軽く混ぜる。
次に砂糖を加えてなじませ、白っぽくなるまでよく混ぜる。
さらに溶き卵を3～4回に分けて入れ、その都度ハンドミキサーでよく混ぜる。
最後にホエイを入れて混ぜる。

3に2のふるった粉を入れて、ゴムヘラで切るように混ぜる。
粉が少し残るぐらいになったら、2のいちごを加えて粉が見えなくなるまで混ぜる。

型にオーブンシートを敷き、4を入れて空気を抜き、表面を平らにならす。
180度のオーブンで約40分焼く。
※竹串をさして、生の生地が付いてこないか焼き具合を確認する。
焼きあがったらしっかり冷ます。

1のドリップヨーグルト・砂糖・塩を混ぜてヨーグルトクリームをつくり、5の上にのせる。
小さいスプーンの底を使い、ヨーグルトクリームの天面に押し付けて持ち上げる“角出し”を全体に行う。
仕上げに、いちごやミントを飾る。