＜下準備＞コーヒードリッパーに、フィルターをセットして、小岩井 生乳（なまにゅう）１００％ヨーグルトを3時間ほど水切りして、ドリップ（水切り）ヨーグルトをつくる。（水切り中は、冷蔵庫で保管してください）

※4で使う冷凍パイシートは解凍し、使う直前まで冷蔵庫で保冷しておく。

フライパンにAのオリーブオイル、玉ねぎ、にんじん、マッシュルーム、塩少々（分量外）を入れて火にかける。
しんなりしてきたらAの牛ひき肉を入れてほぐしながら炒める。

牛ひき肉の色が変わったらBを加えて水分を飛ばす。

その後、小麦粉を振り入れ、塩、粗びき黒こしょうで味を調える。

2をボウルに移して冷まし、ゆで卵、イタリアンパセリを加えて混ぜる。

冷たい状態のパイシート1枚をオーブンシートの上に置き、フォークなどでピケ※する。
ふちから3cmあけて、3を乗せる。
ふちの部分に水を塗り、上からもう1枚のパイシートを重ねる。

※ ピケは、フォークなどでパイ生地に小さな穴を開けることです。これによって生地の膨らみすぎや縮みを防ぐことができます。

パイシートの上下2枚を密着させるように指先で押さえ、指とバターナイフを使って、しっかり模様をつける。
包丁で中心から放射線状に切り込みを入れ（完成画像参照）、竹串で空気穴を多めに開ける。

卵黄を調理用刷毛で5の天面全体に塗り、170度〜180度に予熱したオーブンで35分〜40分焼く。

【ドリップ（水切り）ヨーグルトアレンジソース】は、容器にドリップ（水切り）ヨーグルト、粗びき黒こしょうを入れ混ぜ合わせる。仕上げにイタリアンパセリを飾る。

焼きあがったパイを皿に盛りつけ、ソースを添えて、お好みで【仕上げ用】のミニトマトやイタリアンパセリを飾る。