＜下準備＞
コーヒードリッパーに、フィルターをセットして、小岩井 生乳（なまにゅう）１００％ヨーグルトを3時間ほど水切りして、ドリップ（水切り）ヨーグルトをつくる。（水切り中は、冷蔵庫で保管してください）

※ドリップ（水切り）で出たホエイは冷蔵庫で保管する。つくり方3で大さじ4使用する。

白菜は繊維を断ち切るように5mm幅に切り、芯の部分と葉の部分に分けてそれぞれ塩少々（分量外）をふって混ぜておく。
たらに塩少々（分量外）をふり、10分ほど置いたら水気を拭き取る。
※たらが甘塩の時は、塩は無しでOK。

鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れて火にかける。
柔らかくなったら白菜の芯の部分、にんにく、ホエイと塩を加え、白菜の芯の部分が透明になるまで弱火で7～8分ほど加熱する。
途中水分がなくなりそうな場合は水（分量外）を加える。

3にたら、マッシュルーム、白菜の葉の部分を加え、さらに7～8分加熱する。
その後、たらの身を木べら等で大きめにほぐす。
途中水分がなくなりそうな場合は水（分量外）を加える。

4に小岩井 農場3.7牛乳【特選】と小岩井 純良バターを加え、塩と黒こしょうで味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める。

耐熱皿に5を入れ、1のドリップ（水切り）ヨーグルトを全体に広げ、小岩井 とろけるスライスチーズをちぎってのせる。
トースターや魚焼きグリルに耐熱皿を入れて、焼き色がつけば完成。
仕上げにパセリをかける。