ヨーグルトでしっとり＆まろやかな仕上がりになります。
| 里芋 | 6個（約300g） |
|---|
| パン粉 | 30g |
|---|---|
| オリーブオイル（つくり方3で使用） | 大さじ2 |
| オリーブオイル（つくり方4で使用） | 小さじ1 |
|---|
| 牛ひき肉 | 100g |
|---|---|
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1/6個 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
|---|---|
| 黒こしょう | 適量 |
| ナツメグ | 少々 |
| パセリ（みじん切り） | 大さじ3 |
|---|---|
| 塩 | 適量 |
| 小岩井 生乳（なまにゅう）１００％ヨーグルト | 適量 |
|---|---|
| ベビーリーフ | 適量 |
＜下準備＞
コーヒードリッパーに、フィルターをセットして、小岩井 生乳（なまにゅう）１００％ヨーグルトを3時間水切りして、ドリップ（水切り）ヨーグルトをつくる。（水切り中は、冷蔵庫で保管してください）
里芋は泥を落として、皮ごと竹串がすっと通るまで茹でる。
粗熱が取れたら皮をむき、ボウルに入れてフォークでつぶす。
フライパンにパン粉、オリーブオイルを入れ、きつね色になるまで弱火で炒める。炒め終わったらバットなど別容器に移しておく。
フライパンにオリーブオイルを熱し、牛ひき肉をそぼろ状に炒める。色が変わったら玉ねぎを加えて、火が通りしんなりするまで炒め、塩、黒こしょう、ナツメグを加えて混ぜる。
2に1と4、パセリを加えてよく混ぜ、塩で味を整える。
手に水をつけ、5を6等分にしてボール状に丸め、それぞれに3が全体につくようにまぶす。
ベビーリーフをのせた皿に丸めたコロッケを盛り付け、小岩井 生乳（なまにゅう）１００％ヨーグルトを入れたカップを添える。お好みでヨーグルトをコロッケにかけてお召し上がりください。
当社からのひとこと
秋から冬にかけて旬になる里芋を「小岩井 生乳（なまにゅう）１００％ヨーグルト」とあわせてコロッケにしました。油であげないため手軽につくれて、里芋の味わいも活きるレシピです。いつものコロッケと違うおいしさを試してみてくださいね。
今回は丸いボール型にしましたが、小判型や俵型、型抜きを使ってお好みの形にもできるのでアレンジも楽しいと思います。皆さまはどんな形を試してみたいですか？
今月もレシピに関するコメントをお待ちしております。「つくってみた」「つくれそう」など感想・つぶやき大歓迎です！
皆さまからのコメント
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うまそう～
bytamutin
里芋沢山いただいたので今度作ってみます。楽しみです
by農村ママ
絶対に美味しいはず！
週末に早速作ってみます。
byかよたん
その手がありましたな。
あげないとはこういうこことか。
bychi-
美味しそうですね。ヨーグルトでまろやかになる揚げないコロッケ、作ってみます。
by栗きんとん
油で揚げずにコロッケが出来るのが嬉しいです。っさそく試してみます。
byhiro
コロッケにヨーグルトをつけるということをしたことがなかったので試してみたいと思います。
揚げないコロッケもこれなら私にもできそうです。
byしろにゃん
ヨーグルトは健康的な食べ物でとても美味しく頂けそうです。是非食べてみたいです！
byコタツ
普通のコロッケより作りやすそう
byホリ
ヘルシーな感じ。
byドコドン
揚げないなんて、なんて素敵なレシピなんでしょう❣️絶対に作ります。
byラン
揚げ物を作りたいけど、大量の油を使うのでハードルが高かったのですが、これなら気軽に挑戦出来ます！おまけにヘルシーだし、とても嬉しいです😃
byaiko
田舎から大量の里芋が送られてきて使い道に困っていたので、作ってみました。簡単で美味しかったです！
by薫