＜下準備＞
コーヒードリッパーに、フィルターをセットして、Bの「小岩井 生乳（なまにゅう）１００％ヨーグルト」または「小岩井 生乳だけで作った脂肪０（ゼロ）ヨーグルト」250gを3時間水切りをして、ドリップ（水切り）ヨーグルトをつくる。（水切り中は、冷蔵庫で保管してください）

柿は皮をむき、3/4を5mmの角切りにし、残りの1/4を半分に切り5mmのイチョウ切りにする。

ボウルにAのホットケーキミックス、卵、「小岩井 生乳（なまにゅう）１００％ヨーグルト」または「小岩井 生乳だけで作った脂肪０（ゼロ）ヨーグルト」を入れてホイッパーで軽く混ぜ、2の角切りした柿を加え、ざっくり混ぜ合わせる。

フライパンを熱し、一度、濡れ布巾において冷ましてから再度弱火にかけ、サラダオイル（分量外）フライパン全体に薄くぬる。

フライパンに3の生地の1/4を落とし入れ、生地の上に2のイチョウ切りした柿を埋め込むようにのせて、ふたをして弱火に約3分かける。表面に小さな泡が出たらひっくり返し、ふたをして約2分焼く。
皿に盛り付け、「小岩井 純良バター」をのせる。

Bの材料をよく混ぜ、ホットケーキに添え、シナモンをふり、お好みでスライスした柿やミントの葉を飾る。