＜下準備＞
①【ババロア生地】用の小岩井 生乳（なまにゅう）１００％ヨーグルトを冷蔵庫から取り出して室温に10分くらいおく。
②【ヨーグルトホイップクリーム】用に、コーヒードリッパーに、フィルターをセットして、小岩井 生乳（なまにゅう）１００％ヨーグルトを2時間ほど水切りして、ドリップ（水切り）ヨーグルトをつくる。（水切り中は、冷蔵庫で保管してください）

【ババロア生地】
①ボウルに生クリームと砂糖を加え、7分立てのホイップクリームをつくる。
②別のボウルに、粉ゼラチンを入れ、水を加えてふやかす。
③鍋に小岩井 農場3.7牛乳［特選］を入れ弱火で沸騰直前まで温め、②を加えてまんべんなく溶かし、大きめのボウルに入れる。
④③に下準備①を少しずつ加え、ホイッパーで、泡を立てないように混ぜる。
⑤④にバニラエッセンスと、①のホイップクリームの1/2量を加え、ホイッパーで全体を混ぜる。さらに、残りのホイップクリームを加えてゴムベラでざっくりと全体を混ぜる。
⑥水で濡らしたエンゼル型に、⑤を流し入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やす。

【ヨーグルトホイップクリーム】
①ボウルに生クリームと砂糖を加え、ボウルの底を氷水にあてながら、もったりするまで泡立てる。
②①にドリップヨーグルトを加え、9分立てまで泡立てて、絞り袋に入れる。

【仕上げ】
①キウイは皮をむき、厚さ1センチくらいのくし形にカットする。
②皿を型の上にかぶせ、ひっくり返しババロアを型から抜き、皿にのせます。ババロアの外側には、キウイとヨーグルトホイップクリームを交互に飾る。中央の穴に残りのヨーグルトホイップクリームを全て絞り入れ、キウイも全て入れ込み飾る。お好みで、仕上げにミントを飾る。
※型のまわりを60～70度のお湯に約10秒つけると、型から取りだしやすくなります。