小岩井 生乳（なまにゅう）100％ヨーグルトは半分の重さになるまで数時間ドリップ（水切り）する。

インスタントコーヒーをお湯で溶かし、細かくちぎったカステラにしみこませておく。

1に生クリーム、グラニュー糖を加え、泡だて器でふんわりするまでかき混ぜる。

器の底に2のカステラを1人分の半量入れ、上に3のヨーグルトクリームを重ねる。もう一度繰り返し、層をつくる。
そのまま冷蔵庫で数時間冷やし、食べる直前にココアパウダーをふり、ミントを飾る。