[1] 「小岩井 生乳（なまにゅう）100％ヨーグルト」は半分の重さになるまで数時間ドリップする。
[2] インスタントコーヒーをお湯で溶かし、細かくちぎったカステラにしみこませておく。
[3] 水切りしたヨーグルトに生クリーム、グラニュー糖を加え、泡だて器でふんわりするまでかき混ぜる。
[4] 器の底に[2]のカステラを1人分の半量入れ、上に[3]のヨーグルトクリームを重ねる。
もう一度繰り返し、層をつくる。そのまま冷蔵庫で数時間冷やし、食べる直前にココアパウダーをふり、ミントを飾る。