＜下準備＞
ドリップ（水切り）ヨーグルトをつくる。
コーヒードリッパーに、フィルターをセットして、小岩井 生乳（なまにゅう）１００％ヨーグルトをひと晩しっかりと水切りして、ドリップ（水切り）ヨーグルトをつくる。
（水切り中は、冷蔵庫で保管してください）

冷凍パイシートを解凍して、2枚でパイ皿に敷き詰められる大きさにめん棒で伸ばす。

2で伸ばしたパイシートをパイ皿に敷き詰めて底にピケ（※）し、ラップをして冷蔵庫で冷やす。オーブンを200度に予熱しておく。

ベーコンとしめじは1センチ幅に、しいたけ・エリンギ・玉ねぎは1cm角に切り、小岩井 純良バターを溶かしたフライパンで冷凍ほうれんそうと一緒に炒め、塩・こしょうで味を調える。

ボウルに卵を溶き、生クリーム・小岩井 農場3.7牛乳[特選]・小岩井 ぬるチーズペースト・1・塩・こしょうを混ぜ、4で炒めた具も加えて混ぜ合わせる。

5を3で冷やしておいたパイ生地に流し込んで、予熱しておいたオーブンで20～25分程焼く。
※ ピケは、フォークなどでパイ生地に小さな穴を開けることです。これによって生地の膨らみすぎや縮みを防ぐことができます。