しあわせレシピ

さつまいもとりんごのマフィン

ヨーグルトのやさしい酸味がさつまいもとりんごによく合う一品です。

材料

◆マフィンカップ6個分

<ドリップ(水切り)ヨーグルト>(盛り付け用)

りんご 1/3個
さつまいも 120g

小岩井 純良バター(常温に戻す) 40 g
砂糖 60g
卵(常温に戻す) 1個
小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト 60g
アーモンドパウダー 30g
小麦粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ2/3

<飾り用>

りんご 適量
ミント 適量

作り方

  • <下準備>
    コーヒードリッパーに、フィルターをセットして、「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」(盛り付け用:340g)をひと晩しっかりと水切りして、ドリップ(水切り)ヨーグルトをつくる。(水切り中は、冷蔵庫で保管してください)
    小麦粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

  • りんごは皮をむいて1cmの角切りにする。
    さつまいもは皮をむいて1cm角に切り、15分ほど水にさらし、水気を切って電子レンジ600wで2分加熱し、1/3量はつぶしておく。
    オーブンは180℃に予熱しておく。

  • ボウルに「小岩井 純良バター」を入れ泡立て器で混ぜ、やわらかくなったら砂糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。

  • 3に、よく溶いた卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」60gとアーモンドパウダーを加えさらによく混ぜる

  • 2のさつまいもとりんご、合わせてふるっておいた小麦粉とベーキングパウダーを入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。型へ入れ180 ℃のオーブンで25分〜30分焼く。

  • 皿に盛り付け、1のドリップ(水切り)ヨーグルトと飾り用のりんごとミントを添える。

当社からのひとこと

ヨーグルトを加えることでしっとりとした食感に仕上がります。
ころころとしたさつまいもとりんごは食べ応え満点!見た目もほっこりとなりますよ。朝食やおやつにぜひつくってみてくださいね。

コメント

  • さつまいもとりんごの組合せが良いですね!

    byユキ丸

  • お菓子作りが大変苦手で困っていました。細かく工程を教えてくれて初めてできました。とってもおいしかったです。本当に助かりました。

    byぐりくん

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