＜下ごしらえ＞
①小岩井 生乳100％ヨーグルトを約半分の重さになるまで約3～4時間程度ドリップしておく。
②ヨーグルトムースとピンクゼリー用の板ゼラチンをそれぞれ氷水につけて戻しておく。
③桃の皮をむき、食べやすい大きさに切り、レモン汁を少々かける。

＜ヨーグルトムース＞
ドリップした小岩井 生乳100％ヨーグルトをボウルに移し、ホイッパーでなめらかにのばす。

小鍋に小岩井 農場3.7牛乳[特選]とグラニュー糖を入れ、60℃前後に加熱し、グラニュー糖を溶かす。板ゼラチンを水気を切って加え、火からおろす。よく混ぜて溶かし、粗熱をとる。

2に3を加え、ホイッパーで混ぜる。
水で濡らした容器に入れ、さいの目切りにした桃を等間隔に加え、冷蔵庫で冷やし固める。

＜ピンクゼリー＞
小鍋にピンクグァバジュースの半量を入れ、60℃前後に加熱し、板ゼラチンの水気を切って加える。火からおろし、よく混ぜて溶かす。
残りのジュースを加え、素早く全体を混ぜる。
水で濡らした容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

＜仕上げ＞
固まったムースとゼリーをお好みの大きさに切り、残りの桃を一口大に切り、一緒に器に盛る。キリンレモンを上から注ぎ、ミントの葉を飾る。