＜下準備＞コーヒードリッパーに、フィルターをセットして、小岩井 生乳（なまにゅう）１００％ヨーグルトを2時間程度水切りして、ドリップ（水切り）ヨーグルトを作る。（水切り中は、冷蔵庫で保管してください）

菜の花を塩少々（分量外）を入れた熱湯で茹で、上から約2cmのところで切る。

「小岩井 とろけるスライスチーズ」を縦6等分に切り、オーブンシートの上に間隔をあけて置く。
600Wの電子レンジで約1分10秒加熱し、オーブンシートごと冷ましてチーズチップスを作る。

＜ピンクペースト＞
フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、塩鮭を両面ソテーし、骨と皮を取り除き、ボールに入れてほぐし、塩・こしょうをする。
1のドリップヨーグルトの約100gを加えてよく混ぜる。

＜白＞
塩を加えたお湯でパスタを茹で、水気を切っておく。
＜グリーンペースト＞
アボカドは果肉を取り出してボールに入れ、レモン汁を加えてフォークで潰す。1のドリップヨーグルトの約50gとパセリのみじん切り半量を加えて混ぜ、マヨネーズ、塩、タバスコで味を調える。

ショットグラスに、グリーンペースト、残りのパセリのみじん切り、パスタ、ピンクペーストの順に盛り付け、菜の花とチーズチップスを飾る。お皿にクラッカーを添えて盛り付ける。