しあわせレシピ

ひなまつりのカラフルヴェリーヌ

なめらかなドリップヨーグルトに、ひなまつりをイメージさせる色彩の食材を使いカラフルな前菜に!

材料

◆ショットグラス4~5個分

<ピンクペースト>

「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」 200g (ドリップヨーグルト約100g分)
塩鮭(切り身) 2枚(1切れ約90g)
塩・こしょう 各少々

<白>

ミニパスタ 30g
パスタを茹でるお湯の量の約1%

<グリーンペースト>

「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」 100g (ドリップヨーグルト約50g分)
アボカド 1/2個
レモン汁 小さじ1
マヨネーズ 小さじ1
少々
タバスコ 少々
パセリ(みじん切り) 小さじ2
菜の花 4~5枝
「小岩井 とろけるスライスチーズ」 1枚
クラッカー 5枚

作り方

  • <下準備>コーヒードリッパーに、フィルターをセットして、小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルトを2時間程度水切りして、ドリップ(水切り)ヨーグルトを作る。(水切り中は、冷蔵庫で保管してください)

  • 菜の花を塩少々(分量外)を入れた熱湯で茹で、上から約2cmのところで切る。

  • 「小岩井 とろけるスライスチーズ」を縦6等分に切り、オーブンシートの上に間隔をあけて置く。
    600Wの電子レンジで約1分10秒加熱し、オーブンシートごと冷ましてチーズチップスを作る。

  • <ピンクペースト>
    フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、塩鮭を両面ソテーし、骨と皮を取り除き、ボールに入れてほぐし、塩・こしょうをする。
    1のドリップヨーグルトの約100gを加えてよく混ぜる。

  • <白>
    塩を加えたお湯でパスタを茹で、水気を切っておく。
    <グリーンペースト>
    アボカドは果肉を取り出してボールに入れ、レモン汁を加えてフォークで潰す。1のドリップヨーグルトの約50gとパセリのみじん切り半量を加えて混ぜ、マヨネーズ、塩、タバスコで味を調える。

  • ショットグラスに、グリーンペースト、残りのパセリのみじん切り、パスタ、ピンクペーストの順に盛り付け、菜の花とチーズチップスを飾る。お皿にクラッカーを添えて盛り付ける。

当社からのひとこと

ひし餅をイメージした3色の層が見た目も可愛らしい!
ピンクとグリーンの部分は、ドリップヨーグルトを使ってふんわりと仕上げています。白ワインにもピッタリ。ぜひお試しください。

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