＜下準備＞コーヒードリッパーに、フィルターをセットして、小岩井 生乳（なまにゅう）１００％ヨーグルトを2時間程度水切りして、ドリップ（水切り）ヨーグルトを作る。（水切り中は、冷蔵庫で保管してください）

ボウルなどにドリップヨーグルトを入れ、ゆずこしょうを加えて混ぜて、ゆずこしょうヨーグルトを作る。

エリンギは食べやすい大きさに切り、しめじと舞茸は石づきを落とし、大きめにわける。しいたけは石づきを落とし、縦半分に切る。パプリカは、一口大に切る。

フライパンに、小岩井 マーガリン【醗酵バター入り】、オリーブオイル、にんにくを弱火で熱し、にんにくの香りがでてきたら、3を加え中火～強火で少ししんなりするまで炒め、塩・こしょう少々で調味する。

別のフライパンに、サラダ油を中火で熱し、牛カルビ肉を焼肉のたれにさっとまぶしてから焼き、両面とも焼き色がついたら取り出す。

皿に4を盛り、5の牛肉を並べ、その上に2をのせる。