しあわせレシピ

米粉のヨーグルトオムレット

米粉とヨーグルトでつくるもちもちオムレットです。

材料

◆直径約10cmのオムレット4個分

【オムレット皮】

米粉(製菓用) 100g
砂糖 15g
ベーキングパウダー 小さじ1
「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」 100g
1個
大さじ2
サラダ油 大さじ1
2つまみ

【具材A】

<(1)鶏肉のマーマレード照り焼き>

鶏もも肉(一口大にカット) 250g
塩麹 大さじ1
薄力粉 少々
オリーブオイル 小さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2
大さじ1
「小岩井 オレンジマーマレード」 大さじ1と1/2

<(2)新じゃがいものガレット>

じゃがいも 1個(約200g)
薄力粉 小さじ1
塩・こしょう 適宜
オリーブオイル 大さじ1
「小岩井 ぬるチーズ」 大さじ2
グリーンリーフ 1~2枚
ミニトマト 4個

【具材B】

<バナナ&ヨーグルトホイップクリーム>

「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」 200g
生クリーム 60g
砂糖 40g
バナナ(斜めにスライス) 1本
ベビーキウイ(2等分にカット) 4個
チョコレート(製菓用) 適量

作り方

  • <下準備>コーヒードリッパーに、フィルターをセットして、小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルトを約半分の重さになるまで3~4時間ドリップし、ドリップ(水切り)ヨーグルトをつくる。(水切り中は、冷蔵庫で保管してください)

  • 【オムレット皮】
    ①米粉、砂糖、ベーキングパウダーをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。
    ②オムレット皮の他の材料すべてを①に加えてよく混ぜ、約5分生地をそのままねかせる。
    ③フライパンでサラダ油(分量外)を中火で熱し、濡れ布巾の上で少し冷ましてから、弱火にかける。
    ④②の生地の1/4を③のフライパンの中心に流す。
    ⑤④を約1分焼き、表面にぷつぷつと穴があいてきたら裏返し、裏面もきつね色になるまで1~2分焼く。
    ⑥焼きあがったオムレットは、熱いうちに両面をラップにはさんで冷ます。
    ⑦③~⑥を3回繰り返す。

  • 【具材A】
    < (1)鶏肉のマーマレード照り焼き>
    ①鶏肉に塩麹をまぶし、ジッパーつきビニール袋に入れ、30分~1時間つける。
    ②取り出した鶏肉に軽く薄力粉をまぶす。
    ③フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から焼き、蓋をして両面をこんがりと焼く。
    ④③のフライパンの中の不要な油を拭き取り、しょうゆ、酒、小岩井 オレンジマーマレードを加え、煮詰まってきたソースを鶏肉にからめ、取り出す。

  • <(2)新じゃがいものガレット>
    ①じゃがいもは、ごく細いせん切りにし、ビニール袋に入れる。塩・こしょうと薄力粉を加え、よく振って混ぜる。
    ②フライパンでオリーブオイルを熱し、2つに分けて①を薄く広げる。
    ③片面ずつ、フライ返しで押さえながら、両面をこんがりときつね色に焼く。

  • 【具材B】
    < ヨーグルトホイップクリーム>
    ①ボウルに生クリームと砂糖を加え、泡立て器で9分立てにし、下準備でドリップしておいた小岩井 生乳100%ヨーグルトを加え、もったりとするまで泡立てる。

  • 【仕上げ】
    ①オムレット2枚それぞれに大さじ1/2の小岩井 ぬるチーズを塗る。残りの大さじ1を絞り袋に入れる。
    ②①のオムレットに【具材A】(1)(2)とグリーンリーフをはさみ、①の絞り袋に入れた小岩井 ぬるチーズを具材全体にジグザグに絞り出す。ミニトマトを添えて出来上がり。
    ③残り2枚のオムレットそれぞれに、【具材B】のヨーグルトホイップクリームをはさみ、スライスしたバナナを挟みピーラーで削ったチョコレートを飾る。カットしたベビーキウイを添えて出来上がり。

当社からのひとこと

米粉を使用したので生地はもちもち!また小岩井 生乳100%ヨーグルトを使っているため冷めてもおいしさが保てます。中の具材を変えてアレンジも楽しめますので、ぜひお試しくださいね!

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