＜下準備＞
①【ムース生地】の 小岩井 生乳（なまにゅう）１００％ヨーグルト は室温に戻しておく。
②豆腐は、水切りして室温に戻しておく。（水切り後120g前後が目安）
③【トッピング】の 小岩井 生乳（なまにゅう）１００％ヨーグルト は、約半分の重さになるまで、3～4時間ドリップする。

ボウルに【ムース生地】の小岩井 生乳（なまにゅう）１００％ヨーグルトと水切りした豆腐を入れ、さらにレモン汁とバニラエッセンスを加え、ブレンダーや泡立て器などでよく混ぜる。

別のボウルに粉ゼラチンとココナッツオイルを、80度前後のお湯に溶かし、ゼラチン液をつくる。

2に3を加えて、よく混ぜる。

4の半量を別のボウルに移し、【ブルーベリームース用のソース】の材料を加えて混ぜ、ココットに流し入れる。

4の残りの半量に、【オレンジムース用のソース】の材料を加えて混ぜ、ココットに流し入れる。
冷蔵庫で2時間程度冷やし固める。それぞれに【トッピング】のドリップヨーグルトをトッピングし、【ブルーベリームース】には、ブルーベリーを、【オレンジムース】には、オレンジをトッピングする。
お好みで、チャービルの葉を飾る。