しあわせレシピ

ヨーグルトババロア

ヨーグルトをメインに使った夏に嬉しいヘルシーなババロア。

材料

◆2直径18cmエンゼル型1個分

【ババロア生地】

「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」 400g
生クリーム 200cc
「小岩井 農場3.7牛乳[特選]」 150cc
粉ゼラチン 15g
大さじ4
砂糖(グラニュー糖でも可) 80g
バニラエッセンス 少々

【ヨーグルトホイップクリーム】

「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」 400g
生クリーム 100g
砂糖(グラニュー糖でも可) 50g
メロン 大玉1/2個

作り方

  • 【下準備】
    ①【ババロア生地】の小岩井 生乳100%ヨーグルトを冷蔵庫から取り出して室温に10分ぐらいおく。
    ②【ヨーグルトホイップクリーム】用に、コーヒードリッパーにフィルターをセットして、小岩井 生乳100%ヨーグルトを入れ、 2時間ほど水分(ホエイ)を切ってドリップヨーグルトをつくる。

  • 【ババロア生地】
    ①ボウルに生クリームと砂糖を加え、7分立てのホイップクリームをつくる。
    ②別のボウルに、粉ゼラチンを入れ、水を加えてふやかす。
    ③鍋に小岩井 農場3.7牛乳[特選]を入れ弱火で沸騰直前まで温め、②を加えてまんべんなく溶かし、大きめのボウルに入れる。
    ④③に下準備①を少しずつ加え、ホイッパーで、泡を立てないように混ぜる。
    ⑤④にバニラエッセンスと、①のホイップクリームの1/2量を加え、ホイッパーで全体を混ぜる。さらに、残りのホイップクリームを加えてゴムベラでざっくりと全体を混ぜる。
    ⑥水で濡らしたエンゼル型に、⑤を流し入れ、冷蔵庫で2~3時間冷やす。

  • 【ヨーグルトホイップクリーム】
    ①ボウルに生クリームと砂糖を加え、ボウルの底を氷水にあてながら、もったりするまで泡立てる。
    ②①にドリップヨーグルトを加え、9分立てまで泡立てて、絞り袋に入れる。

  • 【仕上げ】
    ①メロンは、種の部分を取り除き、くり抜き用のスプーンを使って、球形にくり抜く。また、トッピングのアクセント用として、お好みにより適量をくし形などにカットする。
    ②型の上に皿をのせ、ババロアを型から抜き、ヨーグルトホイップクリームを絞り袋に入れて絞り出し、①のメロンを飾る。

当社からのひとこと

メロンをたっぷりトッピングして、王冠のような飾り付けにしてみました。
ババロアはゼラチンで固めるだけなので、実は作るのがとても簡単!
また、ヨーグルトがたっぷり入っているので、軽い口当たりに仕上がりました。
トッピングのフルーツにマスカットや巨峰などを使えば、違った出来栄えになり、バリエーションも広がりますので、人が集まる機会には四季折々で使えるデザートレシピです。

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