コーヒードリッパーにフィルターをセットして、小岩井 生乳（なまにゅう）１００％ヨーグルトをひと晩しっかりと水切りして、ドリップ（水切り）ヨーグルトをつくる。
（水切り中は、冷蔵庫で保存してください）

アボカドとサーモン(刺身用)は1㎝角にカットしておく。

すりおろした長いもに下準備のドリップ（水切り）ヨーグルトと白だしを混ぜる。

【飾り用】アボカドは、厚さ3㎜のくし型にスライスする。ミニトマトは、半分にカットする。

パフェグラスにアボカド、3、サーモン、3の順に入れ、その上に飾り用のアボカド、ミニトマト、イタリアンパセリをトッピングする。