＜下ごしらえ・準備＞
ジッパー付きの保存袋と、金属製のトレー（あれば）を用意する。
冷凍庫にトレーが入るスペースを確保する。
容量400cc程度の保存容器（タッパーなど）を冷凍庫で冷やしておく。

耐熱ボウルに卵黄と少量の牛乳を入れてよく溶き混ぜ、残りの牛乳と砂糖を加えて混ぜる。

2を電子レンジ（600W）で1分加熱し、一度取り出して砂糖を溶かすように混ぜ、再び1分半加熱する。
練乳とラム酒を入れて混ぜ、常温になるまで冷ます。
※急ぐ場合には、ボウルの底を氷水にあてながら撹拌すると良い。

3をジッパー付き保存袋に入れ、金属トレーの上に薄く広げて冷凍する
（目安は4時間～1晩程度。完全に凍ってから次の工程に進む）。

4の冷凍完了後、フードプロセッサーに小岩井 レーズンアンドバターを入れて15秒ほど撹拌する。
3を手早く割り入れ、滑らかなソフトクリーム状になるまで撹拌する。

冷やしておいた保存容器に4を移し、再びしっかり固まるまで冷凍する（3時間程度～）。
冷やした器に盛り付け、お好みのトッピングを飾る。