＜下ごしらえ・準備＞
マンゴーは紙タオルで水気をしっかり切る。
リーフサラダは洗って水気を切り、冷やす。
アンチョビフィレはキッチンばさみで小さくカットする。

食パン2枚に、薄切りにした「小岩井 レーズンアンドバター」、マンゴーの順に乗せアンチョビは６ケ所ぐらいに散らし、好みでミントの葉を散らす。

もう1枚のパンでサンドして軽くおさえ、ラップに包んで冷凍庫で10分ほど休ませる。

3を切り、リーフサラダと共に盛り付ける。