■簡単にすぐできてお洒落な、オードブルサンド。ジューシーなマンゴーに、「小岩井 レーズンアンドバター」とアンチョビの塩気がアクセント。
<下ごしらえ・準備>
マンゴーは紙タオルで水気をしっかり切る。
リーフサラダは洗って水気を切り、冷やす。
アンチョビフィレはキッチンばさみで小さくカットする。
食パン2枚に、薄切りにした「小岩井 レーズンアンドバター」、マンゴーの順に乗せアンチョビは6ケ所ぐらいに散らし、好みでミントの葉を散らす。
もう1枚のパンでサンドして軽くおさえ、ラップに包んで冷凍庫で10分ほど休ませる。
3を切り、リーフサラダと共に盛り付ける。
冷やして白ワインやスプマンテのお供にどうぞ。