〈B〉のじゃがいもは8等分に切る。ズッキーニはピーラーで皮をしまむきにし、3cm厚さの輪切りにする。レモンは薄い輪切りにする。

鶏肉は裏面の骨に沿って切り込みを入れ、軟骨のところで半分に切り、〈A〉をすり込み、〈C〉につける。1を合わせ、30分間からひと晩、冷蔵庫に入れておく。

フライパンを熱して「小岩井　純良バター」を溶かし、2の鶏肉を皮を下にして、中火で焼く。香ばしい焼き色がついたら裏返し、残りの野菜を加えてふたをし、弱めの中火で15分間ほど蒸し焼きにして火を通す。器に盛り、バジルを散らし、「小岩井　純良バター」をスプーンで削って散らす。