鶏むね肉はフォークで数ヵ所をさし、耐熱容器に入れて塩をふってもみ込む。 酒、分量の水をふってなじませ、10分間おく。ふんわりとラップをして電子レンジに 約3分間かける。裏返してラップをして粗熱が取れるまでおく。
1の蒸し鶏を1㎝幅の斜め切りにしてぬるチーズを塗る。ミニトマトはヘタを取り、 縦半分に切る。
器にクレソン、グリーンリーフを盛り、2を盛り合わせる。刻んだナッツ、黒こしょう(粗びき)、 あさつきを散らし、オリーブ油を回しかける。
このレシピで使った「小岩井 ぬるチーズ」は、やわらかくぬりやすいので、いろいろな料理に手軽に使えますよ!濃厚なコクで、蒸し鶏のおいしさをさらに引き立てます。おつまみにも、おもてなしにもぴったりな一品です。ぜひ作ってみてくださいね。